A table avec les enfants

C'est l'ocasion de partager un moment complice avec les enfants et de leur apprendre tous les petits trucs amusants. et aujoud'hui nous allons faire un souffle dore et bien gonfle et un bon gateau

tout d'abord qulques questions et reponsses

POURQUOI LE SOUFLE MONTE ?

sitôt le souffle mis dans le four, les enfants remarqueront tous la transformation presque magique qui  s'opere

COMMENT LUI DONNER TOUTES LES CHANCES ?

commencez par lui donner des minis moules pour etre certain du resultat, les souffles montent plus facilement

ET SI IL OUVRE LA PORTE DU FOUR ?

Observant le souffle monter a traver la porte du four, les enfants vous demanderont peu etre d'ouvrir la porte du four pour observer le phenomene de plus pres ....

expliquez leur que ce n'est pas possible pendant des 20 premieres minutes de cuisson, car sous l'action du froid, la vapeur d'eau se transforme en eau et le souffle retombe, il faut donc attendre que le soit bien dore et que la cuisson soit finie

BON PASSONS AUX  RECETTES

SOUFFLE AU CRABE

pour 4 pers

preparation 20 min, cuisson 35 min th 7 ou 210°

200 gr de crabe au naturel, 60 gr de maizena, 60 gr de beurre, 4 dl de lait, 4 oeufs, 1 C a S de soncentre de tomate, set, poivre

Delayer la maizena dans la moitié du lait froid. Verser cette preparation dans le beurre chaud tout en remuant .

Ajouter l'autre moitié du lait, sel, poivre et concentre de tomate, bien melanger

Egoutter le crabe , l'emietter

incorpore les jaunes d'oeufs battus, les blancs battus en neige a la premiere preparation et bien melanger

incorporer les miettes de crabe et remuer delicatement

beurrer un grand moule ou des petits (attention de pas mettre de trace de doigt car ca pourrait empecher le souffle de monter)

verser la preparation et mettre au four th 7 pendant 35 min

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Soufflé au chocolat

Préparation : 25 mn

Cuisson : 30 mn, Pour 5 personnes :

 

20 g de beurre , 4 oeufs + 2 blancs , 100 g de chocolat noir à 70% concassé

2 cl de rhum , 5 cl de crème fraîche , 10 g de sucre cristallisé , sel

Beurrez 5 petits ramequins de 20 cl environ allant au four et les mettre au congelateur. Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs.

Faites fondre le chocolat au bain-marie et ajoutez le rhum. Quand il est bien onctueux ajoutez la crème fraîche, puis les jaune d'oeufs. Laissez épaissir 4 à 5 minutes tout en remuant.

Otez du feu et laissez tiédir.

Fouettez energiquement les blancs d'oeufs pour obtenir une neige bien ferme, puis ajoutez une pincée de sel, puis en fouettant toujours ajoutez le sucre, incorporez delicatement la préparation de chocolat.

Sortez les ramequins et versez la préparation dedans enfournez dans le four chaud pour 20 minutes.

Servez les soufflés dès leur sortie du four sans quoi ils risquent de retomber.