Mes PLATS DE RESISTANCE pour NOEL (poisson)

Bonjour voila les plats de resistance avec du poisson, pour 4 gros mangeurs ou 5 petits, ca va dependre de la suite de votre repas vous avez eu ceux a la viande samedi, comme ca vous pouvez faire le choix qui vous conviens le mieux

                                                                      

Saumon aux herbes et crème d'ail

Temps de préparation :  15 min Temps de cuisson :  35 min

filet de saumon (sans la peau) : 1.2 kg,aneth : 1 bouquet, sel, huile d'olive : 1 filet ,poivre

Pour la crème d'ail :

gousse d'ail : 10 ,Fjord : 1 ,huile d'olive : 2 c. à soupe,sel, poivre

Epluchez les gousses d’ail et faites-les pocher 10 min dans l’eau bouillante. Egouttez-les.

Mettez-les dans le bol d’un mixeur avec le Fjord, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mixez rapidement. Réservez au frais.

Découpez une grande feuille de papier aluminium et placez le filet de saumon au centre. Salez et poivrez.

Préchauffez le four th.7 (210°C).

Lavez, séchez et ciselez l’aneth, étalez-la sur tout le filet de saumon. Arrosez d’un filet d’huile d’olive.

Fermez le papier d’aluminium de manière à former une papillote. Enfournez et faites cuire 20 à 25 min.

Servez le saumon dès la sortie du four, accompagné de crème d’ail. Et de riz parfume (basmati)

                                                                      

Pavé de saumon rôti et sa sauce crevettes flambée au whisky

préparation :  50 min ,cuisson :  30 min

300 g de crevettes, 6 pavés de saumon ,10 cl de Whisky ,2 pommes vertes ,

20 cl de crème entière ,50 g d’échalotes finement hachées ,400 g de courgettes en rondelles ,

300 g carottes en rondelles ,10 g d’estragon finement ciselé ,250 g de tomates cerise ,

Quelques tiges de ciboulette,2 citrons verts,2 c.à soupe d’huile ,Sel, poivre

Préparation des brochettes :

Placez les carottes et les courgettes dans un grand volume d'eau tiède pour les faire décongeler. Et les faires revenir a feu tres viv 5 minutes Lavez les tomates cerise.

Piquez sur chaque stick en bois les carottes, les courgettes et les tomates cerise en les alternant.Salez et poivrez puis réservez de coté.

Préparation du saumon :

A l'aide d'un couteau, découpez un cylindre au milieu des pavés de saumon en faisant attention de ne pas couper les filets en deux.

Coupez le dessus et le dessous des pommes. A l'aide d'un économe faites un long copeau.

Citronnez légèrement le copeau puis réservez de coté.

Préparation de la sauce :

Chauffer une poêle à feu vif avec l'huile, puis faites revenir les crevettes & l'échalote hachée.

Lorsque les crevettes sont bien dorées, versez le whisky puis

Retirez la moitié des crevettes (à utiliser en décoration), ajoutez la crème, salez, poivrez puis laissez réduire une dizaine de minutes.

Mixez le tout et replacez au chaud dans une casserole. Ajoutez l'estragon finement ciselé, goûtez pour corriger l'assaisonnement.

Faites chauffer le four TH7 (200°C) et enfournez les brochettes 15 min.

Faites chauffer une poêle à feu vif, placez-y les pavés de saumon, salez et poivrez puis laisser cuire 2 à 3 minutes chaque face.

Dans une assiette placez les pavés de saumon, mettre un copeau de pomme dans le trou de façon à obtenir un puits en cylindre.

Décorez chaque pavé avec les tiges de ciboulette et quelques crevettes.

Versez la sauce dans le puits. Disposez les brochettes dans les assiettes et servir

S’accompagne tres bien de fagots de haricots vert ou de marons

                                                                   

Rôti de saumon au vermouth

préparation : 15 min ,cuisson :  30 min

2 tronçons de saumon de 400 g, 10 petites pommes de terre, 15 cl de vermouth

feuilles de laurier, branches de thym, 1 gousse d’ail haché, 1 échalote ciselée,

1 noix de beurre, huile d'olive, sel, poivre

Enfoncez une branche de thym au milieu de chaque tronçon de saumon (coupes en 2). Arrosez de sel et de poivre, et ficelez une feuille de laurier autour de chaque morceau de saumon.

Epluchez les pommes de terre.

Dans une cocotte, faites chauffer un peu de beurre, laissez dorer les tronçons de saumon et les pommes de terre sur toutes les faces.

Préchauffez le four th.7 (200°C).

Huilez un plat allant au four, rajoutez l’ail et l’échalote. Versez dessus les tronçons de saumons et les pommes de terre, arrosez de vermouth et enfournez pendant 15 min.

                                                

LA MAGIE DE NOEL

                            

Voila nous sommes donc a 25 jours de NOËL et il a toujours été pour moi une pèriode magique. Petite, c'était le moment exaltant de l'attente des cadeaux... Devenue adulte, c'est une pèriode intense de l'année

la table a revêtu ses habits de fête .accompagnée dans cette féerie par les fenêtres et les meubles..

Les guirlandes courent dans toute la maison, la très bonne odeur des petits gâteaux a la cannelle, des infusions a l’orange et a la cannelle nous transporte

                                                                              

Et pour que la féérie soit complète, la maison aussi est habillée de lumière. Je réalise moi-même certaines décorations. Surtout sur les meubles et les couronnes de porte .Beaucoup de travail mais un très grand bonheur de partager tous ça avec ceux que j’aime

                                                                            

  Le jardin non plus, n'est pas oublié il a revêtu lui aussi ses habits de lumière et a la nuit tombée une féerie s’empare de lui.   

Nous passons souvent quelques minutes à contempler,tout cela et notre cœur ce réchauffe malgré le froid du dehors

Peut-être est-ce tout simplement cela, Noël : Faire une trêve avec soi-même.

Et pendant ces instants privilégiés, oublier tous les soucis d'adulte, les factures, la maladie, le manque de boulot, tous les petits et gros tracas de la vie quotidienne.